"Aristippos Guacamole"

Avocados

Die Mexikaner haben uns schon Einiges vorgemacht. Heisst aber keinesfalls, wir müssen es immer so weiter nachmachen. Also weiß ich nun auch, das Guacamole für mich eine weitere Möglichkeit zum Umgang mit Avocados stellt. Auch hier spielt ein langes Wissen eine Rolle in der Tradition, aber geographische Notwendigkeiten bilden dieses Wissen mit. Aus diesem Grund, sowie aus geschmacklichen Grund, bleibt der Chili außen vor, während es für andere als Möglichkeit wohl bleibt.

Avocado und Limmetensaft bilden das Zentrum und werden durch Kardamom, Nelkenköpfe, Olivenöl, Kürbiskernöl und Kaffee, Salz und Pfeffer sanft kompositorisch unterstützt.

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