Die Kaffee Evolution hat manche Phasen erfahren, die wir heute nicht mal kennen. Zum Glück gibt es eine wenig bekannt, die immer mehr Beliebtheit findet. In Teil Südamerikas wird Cáscara (die Schale) getrunken, während in Jemen Quishr. Es handelt sich um die Infusion mit dem Fruchtfleisch des Kaffees, obwohl in Jemen extra Zutaten dazukommen. Gestern war ich zum ersten Mal beim Blue Bottle Coffee (Chelsea, New York) und durfte ENDLICH erfahren, wie dieser Kaffee schmeckt.
Ich hatte oft von Pflaumengeschmack gelesen, aber möglicherweise wird das sehr von Zubereitungsart und Kaffeesorte abhängig sein. Meine Cáscara war fast genau wie, wenn man Früchtetee trinkt. Deutlich fruchtig, überhaupt nicht süß, obwohl der Kaffee in dem Reifestadium getrocknet wurde.
Cáscara (Südamerika) oder Quishr (Jemen), das Fruchtfleisch der Kaffeekirschen, getrocknet zuerst, dann als Infusion getrunken.
Cáscara, Infusion mit der ausgetrocknete Kaffeefruchtfleisch
Zubereitungsort: Blue Bottle Coffee, Chelsea, New York
Barista: Grace
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